Conforme Reg. UE 1169/2011
D.Lgs. 231/2017

REGISTRO DEGLI INGREDIENTI E DELLE SOSTANZE ALLERGENICHE

INFORMATIVA DELLA SPETTABILE CLIENTELA

Le informazioni relative alla presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze sono consultabili nel presente registro e disponibili rivolgendosi al personale di servizio.

Avviso Contaminazione Crociata: A causa delle lavorazioni artigianali nel nostro laboratorio, tutti i prodotti possono contenere tracce di CEREALI CONTENENTI GLUTINE, UOVA, SOIA, LATTE, FRUTTA A GUSCIO, ARACHIDI, SEMI DI SESAMO, ANIDRIDE SOLFOROSA.

* Alcuni prodotti o materie prime possono essere acquistati surgelati/congelati all’origine o sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura in loco per garanzia igienico-sanitaria.

LEGENDA DEI 14 ALLERGENI PRINCIPALI :

  1. Glutine(grano, segale, orzo, avena, farro)
  2. Crostacei e prodotti derivati
  3. Uova eprodotti a base di uova
  4. Pesce eprodotti a base di pesce
  5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
  6. Soia e prodotti a base di soia
  7. Latte e prodotti a base di latte (lattosio)
  8. Frutta a guscio (mandorle,nocciole, pistacchi, noci)
  9. Sedanoe prodotti a base di sedano
  10. Senape e prodotti a base di senape e derivati
  11. Semi di sesamo
  12. Solfiti / Anidride solforosa (>10 mg/kg)
  13. Lupini e prodotti a base di lupini
  14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

1. PRODOTTI DA COLAZIONE

Croissant Vuoto: Farina di FRUMENTO, BURRO, UOVA, acqua, zucchero, lievito naturale di FRUMENTO, lievito di birra, miele, sale, bacche di vaniglia. Tracce: SOIA, FRUTTA A GUSCIO.

Croissant Crema: Farina di FRUMENTO, BURRO, UOVA, zucchero, lievito naturale di FRUMENTO, miele, sale. Crema: LATTE, tuorlo d’UOVO, zucchero, amido di riso/mais, vaniglia, limone.

Croissant Nutella: Farina di FRUMENTO, BURRO, UOVA, zucchero, lievito naturale. Farcitura: Nutella (zucchero, olio di palma, NOCCIOLE, LATTE scremato in polvere, cacao magro, lecitine di SOIA, vanillina).

Croissant Albicocca / Frutti di Bosco / Amarena: Farina di FRUMENTO, BURRO, UOVA, zucchero, lievito naturale. Farcitura: Confettura/passata della frutta rispettiva, zucchero, sciroppo di glucosio, gellificante : pectina, acidificante: acido citrico (*amarena contiene **ANIDRIDE SOLFOROSA** residua).

Croissant Vegano alla Curcuma: Farina di FRUMENTO, margarina vegetale (girasole, burro di cacao, acqua), zucchero, curcuma in polvere, lievito di birra, sciroppo di glucosio, sale. Tracce: SOIA, FRUTTA A GUSCIO.

Croissant Multicereali : Farina di FRUMENTO, farina di cereali e semi (segale, AVENA, orzo, lino, SESAMO, girasole), BURRO/margarina, UOVA, zucchero, miele, sale.

Pain au Chocolat : Farina di FRUMENTO, BURRO, UOVA, zucchero, lievito naturale, miele. Farcitura: Barrette di cioccolato (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di SOIA).

Pain Suisse Cookie Crema e Gocce Cioccolato: Farina di FRUMENTO, BURRO, UOVA, zucchero. Crema e finitura: LATTE, tuorlo d’UOVO, amido, gocce di cioccolato (lecitina di SOIA), pasta cookie (farina di FRUMENTO, BURRO, UOVA).

Cinnamon Roll con Cannella: Farina di FRUMENTO (glutine), BURRO (latte), LATTE, UOVA, zucchero, cannella in polvere, lievito di birra, sale. Glassa: Zucchero a velo, acqua/LATTE.

Danese Crema e Frutta Fresca: Farina di FRUMENTO (glutine), BURRO (latte), UOVA, zucchero, acqua, lievito. Farcitura e decorazione: Crema pasticcera (LATTE, tuorlo d’UOVO, zucchero, amido), frutta fresca di stagione, gelatina (sciroppo di glucosio, gellificante: pectina).

Pasticciotto Crema (e Pasticciotto Piccolo Crema): Frolla: Farina di FRUMENTO (glutine), strutto/ BURRO (latte), zucchero, UOVA, agenti lievitanti, aromi. Ripieno: Crema pasticcera (LATTE, tuorlo d’UOVO, zucchero, amido di mais/riso, vaniglia, limone).

Pasticciotto Crema con Maiorca: Farina di grano tenero tipo Maiorca (glutine), strutto/ BURRO (latte), zucchero, UOVA, agenti lievitanti. Ripieno: Crema pasticcera (LATTE, tuorlo d’UOVO, zucchero, amido di mais/riso, vaniglia, limone).

Pasticciotto Nutella: Frolla: Farina di FRUMENTO (glutine), strutto/ BURRO (latte), zucchero, UOVA. Ripieno: Nutella (zucchero, olio di palma, NOCCIOLE, LATTE scremato in polvere, cacao magro, lecitina di SOIA, vanillina).

Pasticciotto Limone e Mandorle: Frolla: Farina di FRUMENTO (glutine), strutto/ BURRO (latte), zucchero, UOVA, granella di MANDORLE. Ripieno: Crema pasticcera al limone (LATTE, tuorlo d’UOVO, zucchero, amido, olio essenziale/scorza di limone).

Pasticciotto al Pistacchio: Frolla: Farina di FRUMENTO (glutine), strutto/ BURRO (latte), zucchero, UOVA. Ripieno: Crema al PISTACCHIO (zucchero, pasta di PISTACCHIO, LATTE scremato in polvere, olio e grassi vegetali, lecitina di SOIA).

Pasticciotto Amarena: Frolla: Farina di FRUMENTO (glutine), strutto/ BURRO (latte), zucchero, UOVA. Ripieno: Crema pasticcera (LATTE, tuorlo d’UOVO, zucchero, amido), amarene sciroppate (amarene, zucchero, sciroppo di glucosio, acido citrico, ANIDRIDE SOLFOROSA residua).

Pasticciotto Rocher (Wafer e Nocciole): Frolla: Farina di FRUMENTO (glutine), cacao/strutto/ BURRO, zucchero, UOVA. Ripieno: Crema alla NOCCIOLA e cacao (zucchero, olio vegetale, NOCCIOLE, LATTE in polvere, lecitina di SOIA), granella di NOCCIOLE, cialda wafer tritata (farina di FRUMENTO, olio di cocco, zucchero, lecitina di SOIA).

Pasticciotto Arachide e Caramello: Frolla: Farina di FRUMENTO (glutine), strutto/ BURRO, zucchero, UOVA. Ripieno: Paste e granella di ARACHIDI, caramello (zucchero, PANNA [latte], BURRO [latte], sale).

Treccia Crema e Gocce di Cioccolato: Farina di FRUMENTO (glutine), BURRO (latte), UOVA, zucchero, acqua, lievito. Ripieno: Crema pasticcera (LATTE, tuorlo d’UOVO, zucchero, amido), gocce di cioccolato (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di SOIA).

Treccia Noci Pecan: Farina di FRUMENTO (glutine), BURRO (latte), UOVA, zucchero, acqua, sciroppo d’acero/zucchero bruno, NOCI PECAN, lievito.

Papillon Chantilly e Fragole: Farina di FRUMENTO (glutine), BURRO (latte), UOVA, zucchero, acqua. Ripieno: Crema Chantilly (PANNA [latte], crema pasticcera [LATTE, tuorlo d’UOVO, zucchero, amido], zucchero a velo, vaniglia), fragole fresche.

Papillon Chantilly e Nutella: Farina di FRUMENTO (glutine), BURRO (latte), UOVA, zucchero. Ripieno: Crema Chantilly (PANNA [latte], crema pasticcera [LATTE, UOVA]), Nutella (zucchero, olio di palma, NOCCIOLE, LATTE in polvere, cacao magro, lecitina di SOIA).

Muffin Nutella: Farina di FRUMENTO (glutine), UOVA, zucchero, LATTE, olio di semi di girasole, amido, agenti lievitanti. Farcitura: Nutella (zucchero, olio di palma, NOCCIOLE, LATTE scremato in polvere, cacao, lecitina di SOIA).

Muffin Nelson (Senza Farina di Grano e Senza Latte): Farina di MANDORLE, UOVA, zucchero, olio di semi di girasole, confettura di fichi (fichi, zucchero, sciroppo di glucosio, gellificante: pectina, acidificante: acido citrico), agenti lievitanti. (Prodotto privo di ingredienti a base di glutine e latte; prodotto in ambiente con possibile presenza di glutine e latte).

2. PASTICCERIA SECCA

Biscotteria Assortita: Farina di FRUMENTO (glutine), BURRO (latte), zucchero, UOVA, fecola di patate, lievito, vanillina, sale. A seconda della tipologia: Cacao, gocce di cioccolato (lecitina di SOIA), marmellata, MANDORLE, NOCCIOLE, PISTACCHI.

Paste Secche con Farina di Mandorle (Senza Farina di Grano e Senza Latte): Farina di MANDORLE, zucchero, albume d’UOVO, miele, aroma naturale di mandorla, ciliegie o MANDORLE per decorazione. (Prodotto privo di ingredienti a base di glutine e latte; prodotto in ambiente con possibile presenza di glutine e latte).

3. PASTICCERIA MIGNON FRESCA

Krapfen Crema: Farina di FRUMENTO (glutine), UOVA, BURRO (latte), LATTE, zucchero, lievito di birra, olio di semi per frittura, sale. Farcitura: Crema pasticcera (LATTE, tuorlo d’UOVO, zucchero, amido di mais/riso, vaniglia).

Tartelletta Frutti di Bosco: Pasta frolla: Farina di FRUMENTO (glutine), BURRO (latte), zucchero, tuorlo d’UOVO. Farcitura: Crema pasticcera (LATTE, UOVA, zucchero, amido), frutti di bosco freschi (mirtilli, lamponi, more), gelatina alimentare.

Tartelletta Frutta: Pasta frolla: Farina di FRUMENTO (glutine), BURRO (latte), zucchero, tuorlo d’UOVO. Farcitura: Crema pasticcera (LATTE, UOVA, zucchero, amido), frutta fresca misto stagione, gelatina alimentare.

Tartelletta Caramello: Pasta frolla: Farina di FRUMENTO (glutine), BURRO (latte), zucchero, tuorlo d’UOVO. Farcitura: Caramello stringato (PANNA [latte], zucchero, BURRO [latte], sale). Può contenere decorazioni in cioccolato con lecitina di SOIA.

Maritozzo Panna e Nutella: Farina di FRUMENTO (glutine), LATTE, BURRO (latte), UOVA, zucchero, lievito di birra, sale. Farcitura: PANNA montata zuccherata (latte), Nutella (zucchero, olio di palma, NOCCIOLE, LATTE scremato in polvere, cacao, lecitina di SOIA).

Maritozzo Panna e Crema: Farina di FRUMENTO (glutine), LATTE, BURRO (latte), UOVA, zucchero, lievito di birra. Farcitura: PANNA montata zuccherata (latte), crema pasticcera (LATTE, tuorlo d’UOVO, zucchero, amido).

Bignè Caramello Panna: Pasta choux: UOVA, farina di FRUMENTO (glutine), BURRO (latte), acqua, sale. Farcitura e copertura: PANNA montata (latte), caramello (zucchero, PANNA, BURRO).

Bignè Chantilly: Pasta choux: UOVA, farina di FRUMENTO (glutine), BURRO (latte), acqua, sale. Farcitura: Crema Chantilly (PANNA [latte], crema pasticcera [LATTE, UOVA, zucchero, amido], zucchero a velo).

Bignè Cioccolato: Pasta choux: UOVA, farina di FRUMENTO (glutine), BURRO (latte), acqua, sale. Farcitura e copertura: Crema al cioccolato (LATTE, tuorlo d’UOVO, zucchero, cacao, cioccolato [pasta di cacao, zucchero, lecitina di SOIA]).

Zeppelina: Pasta choux: UOVA, farina di FRUMENTO (glutine), BURRO (latte), acqua, sale. Farcitura: Crema pasticcera (LATTE, UOVA, zucchero, amido) e PANNA montata (latte).

Coda d’Aragosta Chantilly: Sfoglia: Farina di FRUMENTO (glutine), strutto/ BURRO (latte), acqua, sale, miele. Ripieno: Crema Chantilly (PANNA [latte], crema pasticcera [LATTE, tuorlo d’UOVO, zucchero, amido]).

Coda d’Aragosta Nutella: Sfoglia: Farina di FRUMENTO (glutine), strutto/ BURRO (latte), acqua, sale. Ripieno: Nutella (zucchero, olio di palma, NOCCIOLE, LATTE scremato in polvere, cacao magro, lecitina di SOIA).

Coda d’Aragosta Pistacchio: Sfoglia: Farina di FRUMENTO (glutine), strutto/ BURRO (latte), acqua, sale. Ripieno: Crema al PISTACCHIO (zucchero, pasta di PISTACCHIO, LATTE scremato in polvere, olio vegetale, lecitina di SOIA), granella di PISTACCHIO.

Babbà Classico: Farina di FRUMENTO (glutine), UOVA, BURRO (latte), zucchero, lievito di birra, sale. Bagna: Acqua, zucchero, rum, scorza di limone/arancia.

Babbà Crema: Farina di FRUMENTO (glutine), UOVA, BURRO (latte), zucchero, lievito di birra, sale, bagna al rum. Farcitura: Crema pasticcera (LATTE, tuorlo d’UOVO, zucchero, amido di mais/riso, vaniglia).

Sfogliatella Napoletana (Riccia): Farina di FRUMENTO (glutine), strutto, acqua, sale, miele. Ripieno: Semola di GRANO duro, acqua, ricotta di pecora/vaccina (LATTE, siero di LATTE, sale), zucchero, UOVA, cubetti di arancia candita (ANIDRIDE SOLFOROSA residua), cannella, aroma fior d’arancio.

4. TORTE FRESCHE E MILLEFOGLIE

Torte alla Panna (Base Pan di Spagna)

Base Pan di Spagna(comune a tutte le torte alla panna): Farina di FRUMENTO (glutine), UOVA, zucchero, fecola di patate, agenti lievitanti, aromi.

Torta alla Panna Chantilly Rocher (Bagna Cappuccino/Gianduia): Pan di Spagna [farina di FRUMENTO, UOVA, zucchero]. Bagna: Acqua, zucchero, caffè espresso, aroma cappuccino, liquore/aroma gianduia. Farcitura e decorazione: Crema Chantilly (PANNA [latte], crema pasticcera [LATTE, UOVA, amido], zucchero), crema alla NOCCIOLA e cacao (zucchero, NOCCIOLE, LATTE scremato in polvere, lecitina di SOIA), granella di NOCCIOLE, cialda wafer tritata (farina di FRUMENTO, olio di cocco, lecitina di SOIA).

Torta alla Panna Chantilly Nocciola: Pan di Spagna [farina di FRUMENTO, UOVA, zucchero]. Farcitura e decorazione: Crema Chantilly (PANNA [latte], crema pasticcera [LATTE, UOVA]), pasta di NOCCIOLE pura 100%, granella di NOCCIOLE.

Torta alla Panna Chantilly Cioccolato: Pan di Spagna [farina di FRUMENTO, UOVA, zucchero]. Farcitura e decorazione: Crema Chantilly (PANNA [latte], crema pasticcera [LATTE, UOVA]), cioccolato fondente/al latte (pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, lecitina di SOIA), cacao in polvere.

Torta alla Panna Chantilly Lampone: Pan di Spagna [farina di FRUMENTO, UOVA, zucchero]. Farcitura e decorazione: Crema Chantilly (PANNA [latte], crema pasticcera [LATTE, UOVA]), lamponi freschi e/o variegato al lampone (lamponi, zucchero, sciroppo di glucosio, gellificante: pectina, acido citrico).

Torte Millefoglie

Base Sfoglia(comune a tutte le millefoglie): Farina di FRUMENTO (glutine), BURRO (latte), acqua, zucchero, sale.

Millefoglie Chantilly Rocher (Bagna Cappuccino/Gianduia): Sfoglia [farina di FRUMENTO, BURRO]. Farcitura: Crema Chantilly (PANNA [latte], crema pasticcera [LATTE, UOVA]), bagna cappuccino/gianduia (caffè, zucchero, aromi), crema alla NOCCIOLA, granella di NOCCIOLE, wafer tritati (FRUMENTO, lecitina di SOIA).

Millefoglie Chantilly Nocciola: Sfoglia [farina di FRUMENTO, BURRO]. Farcitura: Crema Chantilly (PANNA [latte], crema pasticcera [LATTE, UOVA]), pasta di NOCCIOLE, granella di NOCCIOLE.

Millefoglie Chantilly Cioccolato: Sfoglia [farina di FRUMENTO, BURRO]. Farcitura: Crema Chantilly (PANNA [latte], crema pasticcera [LATTE, UOVA]), cioccolato in gocce/fuso (pasta di cacao, zucchero, lecitina di SOIA).

Millefoglie Chantilly Lampone: Sfoglia [farina di FRUMENTO, BURRO]. Farcitura: Crema Chantilly (PANNA [latte], crema pasticcera [LATTE, UOVA]), lamponi freschi/variegato al lampone.

5. SEMIFREDDI E TORTE MODERNE

Semifreddo Rocher con Mousse alla Vaniglia:

Base: Pan di Spagna al cacao (farina di FRUMENTO, UOVA, zucchero, cacao magro).

Mousse: PANNA (latte), LATTE, tuorlo d’UOVO, zucchero, gelatina alimentare, bacche di vaniglia.

Farcitura e glassa: Nutella (zucchero, olio di palma, NOCCIOLE, LATTE scremato in polvere, cacao, lecitina di SOIA), wafer tritati (FRUMENTO, lecitina di SOIA), granella di NOCCIOLE.

Semifreddo Moderno Pistacchio e Lampone (Senza Farina di Grano):

Base Biscuit: Biscuit alle MANDORLE (farina di MANDORLE, albume e tuorlo d’UOVO, zucchero).

Mousse e inserto: PANNA (latte), pasta di PISTACCHIO, LATTE, zucchero, gelatina alimentare, purea di lamponi (lamponi, zucchero, pectina).

(Prodotto privo di ingredienti a base di glutine; prodotto in ambiente con possibile presenza di glutine).

Semifreddo Mango e Passion Fruit (Senza Farina di Grano):

Base Biscuit: Biscuit alle MANDORLE (farina di MANDORLE, albume e tuorlo d’UOVO, zucchero).

Mousse e inserto: PANNA (latte), purea di mango, purea di frutto della passione (passion fruit), zucchero, gelatina alimentare, succo di limone.

(Prodotto privo di ingredienti a base di glutine; prodotto in ambiente con possibile presenza di glutine).

Semifreddo Rocher con Cioccolato e Nocciola:

Base e Mousse: PANNA (latte), cioccolato al LATTE e gianduia (zucchero, burro di cacao, LATTE in polvere, pasta di cacao, NOCCIOLE, lecitina di SOIA), pasta di NOCCIOLE, zucchero, tuorlo d’UOVO, gelatina alimentare.

Farcitura e copertura: Granella di NOCCIOLE, cialda wafer tritata (farina di FRUMENTO, lecitina di SOIA), copertura al cioccolato.

Semifreddo Tre Cioccolati:

Base Biscuit: Biscuit al cacao (farina di FRUMENTO, UOVA, zucchero, cacao magro).

Mousse: PANNA (latte), LATTE, tuorlo d’UOVO, zucchero, gelatina alimentare, cioccolato fondente, cioccolato al LATTE, cioccolato bianco (zucchero, burro di cacao, LATTE in polvere, pasta di cacao, lecitina di SOIA).